Faceți-vă singuri jeleu de gutui: așa funcționează

Conţinut

• Gutuile: sfaturi pentru recoltare și prelucrare
• Conținut editorial recomandat

Jeleul de gutui se face ușor din sucul fructelor aromate de toamnă.Aici veți găsi sfaturi și rețete valoroase.

Cuprins Cuprins

• Când se recoltează gutui pentru jeleu
• Ingrediente pentru jeleu de gutui
• Suc de gutui
• Rețeta 1: jeleu clasic de gutui
• Rețeta 2: jeleu de gutui fără conservarea zahărului
• De ce nu se întinde jeleul de gutui?

Distribuie Pin Distribuie Tweet Trimite prin e-mail Imprimă Cuprins Cuprins

• Când se recoltează gutui pentru jeleu
• Ingrediente pentru jeleu de gutui
• Suc de gutui
• Rețeta 1: jeleu clasic de gutui
• Rețeta 2: jeleu de gutui fără conservarea zahărului
• De ce nu se întinde jeleul de gutui?

Este nevoie de ceva timp pentru a pregăti jeleu de gutui, dar efortul merită. Odată gutuile fierte, își dezvoltă gustul incomparabil: aroma amintește de un amestec de mere, lămâi și un indiciu de trandafir. Dacă există o cantitate deosebit de mare de fructe în timpul recoltării gutuiului în toamnă, acestea pot fi conservate mult timp prin fierbere și conservare. Sfat: Dacă nu aveți un gutui în grădina dvs., puteți găsi fructele în octombrie și noiembrie pe piețele săptămânale și în magazinele ecologice. Când cumpărați, asigurați-vă că gutuiile sunt ferme și plinute.

Pregătirea jeleului de gutui: rețetă simplă pe scurt

Pune gutuiul pregătit tăiat în bucăți într-un storcător cu aburi pentru a-l face. Alternativ, se fierbe în puțină apă până se înmoaie și se lasă să se scurgă peste noapte într-o sită cu o cârpă. Aduceți zeama colectată cu suc de lămâie și păstrarea zahărului la fierbere și fierbeți timp de 2 până la 4 minute în timp ce amestecați. Faceți un test de gel, umpleți în borcane sterilizate și închideți etanș.

Dacă doriți să fierbeți gutuiul în jeleu sau dulceață de gutui, ar trebui să culegeți fructele când sunt coapte. Apoi, conținutul lor de pectină este cel mai ridicat - deci gelifică deosebit de bine. În funcție de regiune și varietate, gutui se coc de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie. A venit momentul potrivit de recoltare, când pielea își schimbă culoarea de la verde-galben la galben lămâie și fructul abia începe să miroasă. Se face distincția între gutui de mere și gutui de pere în funcție de forma lor: gutuiele de mere rotunjite au o pulpă foarte dură, aromată. Gutuile de pere ovale au un gust mai blând, dar pulpa moale este mai ușor de prelucrat.

Grădini de bucătărie

Gutuile: sfaturi pentru recoltare și prelucrare

Gutuile nu sunt doar foarte sănătoase, ci și foarte gustoase. Iată sfaturile noastre pentru recoltarea și prelucrarea versatilelor galbene. Află mai multe

Baza pentru jeleu de gutui este sucul din fructele proaspăt recoltate, care se fierbe cu zahăr conservant timp de câteva minute. În loc să păstrați zahărul 1: 1, puteți utiliza și produse cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi conservarea zahărului 2: 1 sau 3: 1. Pentru un litru de suc ai nevoie doar de 500 de grame de zahăr conservant 2: 1 sau de aproximativ 330 grame de zahăr conservant 3: 1. Deoarece gutuiile sunt unul dintre fructele bogate în pectină, puteți înlocui, de asemenea, zahărul de conservare cu zahăr de masă convențional și suc de lămâie (a se vedea rețeta 2). Condimente precum vanilia, scorțișoara, cuișoarele sau ghimbirul, dar și ierburi precum balsamul de lămâie, pot fi folosite pentru rafinarea jeleului.

Pentru un litru de suc de gutui ai nevoie de aproximativ două kilograme de gutui. Așezați gutuiul curățat tăiat în bucăți într-un extractor cu aburi timp de aproximativ 50 până la 60 de minute fără adaos de zahăr. Dacă nu aveți un storcător cu abur, puteți folosi o cratiță, o sită și un prosop de bucătărie pentru suc. Așa se face:

• Mai întâi frecați puful de gutui cu o cârpă uscată: acest lucru ar face gustul sucului amar neplăcut.
• Spălați fructele și tăiați-le în cuburi mari cu un cuțit mare pentru ferăstrău - rădăcinile și tulpinile sunt îndepărtate. Puneți bucățile de gutui într-o cratiță și acoperiți-le doar cu apă.
• Gatiti bucatile de fructe pana cand sunt moi si usor de dezintegrat. În funcție de soi, aceasta poate dura 30 până la 60 de minute. Pentru a nu arde nimic, amestecați din când în când.
• Căptușiți o strecurătoare cu un prosop de bucătărie curat sau o pânză de brânză și așezați strecurarea pe o a doua cratiță mare. Se toarnă toată masa de fructe în ea. Lasa zeama sa se scurga peste noapte.
• Pentru a obține cât mai mult suc, răsuciți cârpa și strângeți gutuiele cu putere în cârpă.

Sfat pentru rețetă: Puteți folosi piureul de gutui care se creează în timpul producției de suc pentru pâinea de gutui. Pentru a face acest lucru, frecați masa printr-o sită și o gătiți gros cu zahăr și / sau miere. Apoi întindeți amestecul de gutui pe o foaie de copt, lăsați-l să se usuce și tăiați cubulețe sau pastile.

O altă notă: jeleul de gutui cumpărat este de obicei galben auriu, deoarece sucul este presat la rece în absența aerului. Când sunt încălzite și în contact cu aerul, sucul și jeleul devin roșu-roz și, în unele soiuri, chiar roșu intens.

Ingrediente pentru aproximativ 4 pahare de câte 250 de mililitri fiecare

• 1 păstăie de vanilie
• 1 litru de suc de gutui
• Suc de 1 lamaie
• 500 de grame de zahăr conservant 2: 1

pregătire

Pregătiți borcanele clătindu-le cu apă fierbinte sau sterilizându-le în cuptor / oală. Deschideți capsula de vanilie și răzuieți pulpa cu vârful unui cuțit. Puneți într-o cratiță sucul de gutui, sucul de lămâie, zahărul și pulpa de vanilie. Aduceți totul la fiert în timp ce amestecați și lăsați să fiarbă timp de 2 până la 4 minute în timp ce amestecați. Faceți un test de gelificare: Puneți 1 linguriță de jeleu pe o farfurie rece. Dacă nu se setează, măriți timpul de gătit cu 1 până la 2 minute. Se toarnă lichidul fierbinte fierbinte în paharele pregătite. Închideți borcanele bine, întoarceți-le cu susul în jos timp de 5 până la 10 minute și lăsați-le să se răcească. Dacă este păstrată într-un loc răcoros și întunecat, jeleul de gutui se va păstra cel puțin șase luni. Sfat pentru rețetă: în funcție de gustul dvs., puteți lăsa și vanilia și gătiți jeleul cu o lingură de rom sau coniac.

Ingrediente pentru aproximativ 4 pahare de câte 250 de mililitri fiecare

• 1 litru de suc de gutui
• Suc de 1 lamaie
• 1 kilogram de zahăr

pregătire

Sterilizați borcanele. Se toarnă gutuiul și zeama de lămâie într-o cratiță și se amestecă cu zahărul. Aduceți amestecul de suc la fierbere, fierbeți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. După un test de gelificare reușit, turnați jeleul de gutui fierbinte în paharele pregătite. Închideți imediat, puneți-l pe capac timp de 5 până la 10 minute și lăsați să se răcească.

Jeleurile de fructe uneori durează șase până la șapte zile. Ochelarii nu trebuie mutați în acest timp. Dacă jeleul de gutui nu este ferm chiar și după această perioadă, reîncălziți-l. Se lasa sa fiarba un minut si se adauga putin acid citric. De îndată ce testul de gelificare are succes, jeleul poate fi umplut.

Alte fructe și legume pot fi, de asemenea, fierte perfect. Care este? Puteți afla în acest episod al podcastului „Grünstadtmenschen”:

Conținut editorial recomandat

Potrivind conținutul, veți găsi conținut extern de la Spotify aici. Datorită setării de urmărire, reprezentarea tehnică nu este posibilă. Dând clic pe „Afișați conținutul”, sunteți de acord ca conținutul extern din acest serviciu să vă fie afișat cu efect imediat.

Puteți găsi informații în declarația noastră privind protecția datelor. Puteți dezactiva funcțiile activate prin setările de confidențialitate din subsol.