Ierburile sălbatice, cum ar fi păpădia, sunt pline de vitamine, minerale și fitochimicale. Acestea adaugă o aromă minunată acestei salate colorate de quinoa.
- 350 g quinoa
- ½ castravete
- 1 ardei rosu
- 50 g semințe amestecate (de exemplu dovleac, floarea-soarelui și nuci de pin)
- 2 roșii
- Sare, piper din moară
- 6 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de oțet de mere
- 1 lămâie organică (coajă și suc)
- 1 mână de frunze tinere de păpădie
- 1 mână de flori de margaretă
1. Mai întâi spălați quinoa cu apă fierbinte, apoi amestecați în aproximativ 500 de mililitri de apă clocotită ușor sărată și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute la foc mic. Boabele ar trebui să aibă încă o mușcătură. Clătiți quinoa în apă rece, scurgeți-o și transferați-o într-un castron.
2. Spălați castravetele și ardeii. Trimiteți castraveții în lungime, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în cuburi mici. Înjumătățiți ardeiul gras pe lungime, îndepărtați tulpina, pereții despărțitori și semințele. Se taie mărunt și boia de ardei.
3. Prajiti usor miezul intr-o tigaie fara ulei si lasati sa se raceasca.
4. Spălați roșiile, scoateți tulpina și semințele, tăiați pulpa. Amestecați cuburile de castravete, piper și roșii cu quinoa. Bateți sare, piper, ulei de măsline, oțet de mere, coajă și suc de lămâie și amestecați cu salata. Se spală frunzele de păpădie, se păstrează câteva frunze, se toacă aproximativ restul și se îndoaie în salată verde.
5. Aranjați salata pe farfurii, presărați-le cu semințele prăjite, sortați margaretele, clătiți scurt dacă este necesar, uscați-le. Presărați salata verde cu margaretele și serviți-o garnisită cu restul de frunze de păpădie.