Cartofi făinoși: cele mai bune 15 soiuri pentru grădină

Conţinut

• Conținut editorial recomandat
• Cartofi roșii: cele mai bune soiuri pentru grădină
• Cartofi albastri: cele mai bune soiuri pentru grădină

Cartofii făinoși, cu consistența lor făinoasă și pufoasă, sunt ideali pentru piureuri sau găluște. Citiți aici ce soiuri sunt potrivite pentru a crește în propria grădină.

Cartofii făinoși au - așa cum sugerează și numele lor - o consistență ușor făinoasă. Coaja se deschide când este gătită și se dezintegrează rapid. Acest lucru se datorează amidonului ridicat și conținutului scăzut de umiditate al tuberculilor: soiurile de cartofi făinoși conțin mai mult amidon decât cartofii ceruiți și sunt destul de uscați și cu granulație grosieră. Întrucât pot fi piure cu ușurință cu o furculiță, sunt ideale pentru prepararea piureurilor, gnocchilor și găluștelor.

La etichetarea diferitelor tipuri de cartofi, se face distincția între cele trei tipuri de gătit ceros (A), predominant ceros (B) și făinos (C). Cu toate acestea, atribuirea nu este întotdeauna atât de clară: în funcție de vreme, sol și forma de cultivare, conținutul de amidon al unui soi poate fi diferit. Pre-germinarea cartofilor, de exemplu, ajută la obținerea unui conținut ridicat de amidon din timp. Unele soiuri mijlocii și mijlocii târzii își dezvoltă tipul special de gătit numai după o anumită cantitate de depozitare.

În acest episod al podcastului nostru „Grünstadtmenschen” puteți auzi tot ce trebuie să luați în considerare atunci când cultivați cartofi și ce soiuri le plac editorilor noștri Nicole Edler și Folkert Siemens. Ascultați acum!

Conținut editorial recomandat

Potrivind conținutul, veți găsi conținut extern de la Spotify aici. Datorită setării de urmărire, reprezentarea tehnică nu este posibilă. Dând clic pe „Afișați conținutul”, sunteți de acord ca conținutul extern din acest serviciu să vă fie afișat cu efect imediat.

Puteți găsi informații în declarația noastră privind protecția datelor. Puteți dezactiva funcțiile activate prin setările de confidențialitate din subsol.

De ce sunt niște cartofi făinoși?

Dacă un tip de cartof este făinos sau ceros depinde în primul rând de conținutul de amidon. Regula generală: cu cât tuberculul conține mai mult amidon, cu atât este mai făinos. Conținutul de amidon depinde în primul rând de soiul respectiv de cartofi, dar și de diferiți factori de localizare și condiții de creștere.

„Ackersegen” a apărut dintr-o încrucișare între soiurile Hindenburg și cele mai vechi galbene și este pe piață din 1929. Caracteristicile cartofilor făinoși de maturare târzie sunt o piele galbenă, ușor umezită, ochi plati și carne galbenă. Plantele sunt doar ușor sensibile la crustă și la pustia târzie.

„Adretta” este un soi de cartofi făinos care a fost crescut în RDG în 1975 și se coace devreme. Tuberculii rotunzi sunt caracterizați printr-o coajă de culoare ocru, ochi cu adâncime medie și carne de culoare galben deschis până la galben. De asemenea, au un gust fin și sunt ușor de depozitat.

În 1990, cartoful de gătit ușor făinos „Afra” a fost aprobat în Germania. Tuberculii ovali până la rotunzi sunt de culoare galbenă, au o piele ușor aspră și o aromă plăcută puternică. Plantele prosperă bine în locuri însorite - chiar pot face față unui climat uscat și cald.

Cu „Agria”, consistența poate varia foarte mult în funcție de vreme și locație. Cartofii preponderent făinoși au carne galbenă și au o aromă fină de cartofi. Datorită conținutului ridicat de amidon, acestea sunt bune pentru piureul de cartofi, dar sunt populare și pentru cartofii prăjiți.

Soiul de cartofi făinoși „Augusta” a fost folosit ca cartof furajer și pentru a folosi amidon. Tuberculii rotunzi, oarecum deformați, au pielea galbenă, carnea galben închis și ochii adânci. Datorită consistenței lor făinoase, uscate și granuloase, sunt foarte potrivite pentru găluște și supe.

‘Arran Victory’ este originar din Scoția. Soiul de cartofi de maturare târzie a fost creat la începutul secolului al XX-lea - este, prin urmare, unul dintre soiurile de cartofi vechi. Tuberculii ovali rotunzi au o piele purpurie, ochi adânci și carne de culoare galben deschis. Gustul cartofilor făinoși amintește de castane.

Soiul de cartofi „Bintje”, care a fost crescut în Țările de Jos și a ieșit pe piață în 1910, se coace devreme până la mediu târziu. Tuberculii au o formă ovală lungă, o piele galbenă, netedă, ochi mediu-adânci și carne de culoare galben deschis. În funcție de suprafața de creștere, cartofii sunt făinoși sau preponderent ceroși - de aceea sunt adesea folosiți pentru supe, dar și pentru cartofi coapte sau fierți. Plantele sunt destul de tolerante la secetă.

„Finka” este, de asemenea, un soi ușor făinos până la predominant ceros. A fost introdus pe piață în 2011 de producătorul de cartofi Böhm. Tuberculii se coc foarte devreme, atât pielea cât și carnea fiind de culoare galbenă. Cu o cantitate bună de apă și substanțe nutritive, plantele formează mulți bulbi de aceeași dimensiune.

Grădini de bucătărie

Cartofi roșii: cele mai bune soiuri pentru grădină

Cartofii roșii sunt un atu pentru multe feluri de mâncare. Aici veți găsi soiuri recomandate pentru cultivarea în propria grădină. Află mai multe Grădini de bucătărie

Cartofi albastri: cele mai bune soiuri pentru grădină

Cartofii albaștri sunt delicatese rare, care sunt minunate să crească în propria grădină. O prezentare generală a soiurilor recomandate poate fi găsită aici. Află mai multe

Un alt tip de cartof recomandat pentru cultivarea în propria grădină este „Gala”, care a fost aprobat în Germania în 2002. Chiar dacă plantele dezvoltă doar câteva frunze, acestea sunt foarte productive. Tuberculii ovali lungi au pielea galbenă și pulpa galbenă. Dacă îi lăsați să se coacă optim, consistența lor este frumoasă și făinoasă.

Vechiul soi de cartofi „Highland Burgundy Red” provine probabil din Scoția și este unul dintre cartofii roșii. Nu numai coaja tuberculilor ovali lungi are culoarea roșu închis: carnea are și o strălucire roșie cu o coajă albă. Cartofii făinoși sunt potriviți pentru cartofii fierți sau prăjiți și reci și pentru salata de cartofi.

„Lilly” este un soi de cartofi mediu-timpuriu ai cărui tuberculi au o piele frumoasă, uniform galbenă și o carne galbenă intensă. Cartofii făinoși se întunecă greu când sunt fierți și nu se dezintegrează la fel de repede. Alte avantaje: Plantele de cartof au toleranțe ridicate față de scabia de argint și putrezirea tuberculilor.

„Mehlige Mühlviertler” are deja caracteristicile lor de gătit în numele lor. Soiul de gătit cu făină provine inițial din Austria și este utilizat în mod tradițional în bucătăria austro-boemă de găluște. Tuberculii se coc târziu, au pielea galbenă, carnea galben deschis și ochii adânci. Pe lângă găluște, piureul de cartofi și tocanele se pot pregăti bine și cu cartofii făinoși.

Un alt cartof făinos mediu-târziu este „Melody”. Rasa relativ tânără a fost votată „Cartoful anului Turingian” în 2013. Cartofii cu coajă galbenă și cu carne galbenă pot fi păstrați bine și au o calitate solidă a alimentelor. Cu toate acestea, soiul este recomandat numai pentru solurile bine aprovizionate, deoarece devine rapid colorat în fier în condiții nefavorabile ale solului.

Există, de asemenea, niște cartofi făinoși printre cartofii albastri, cum ar fi „Odenwälder Blaue”. Soiul german de cartofi a apărut probabil încă din 1908. Tuberculii rotunzi au o piele purpurie închisă, ochi adânci și carne albă cremoasă. Se coc târziu mediu și au un gust fainos și picant.

„Ungurul negru”, un soi vechi de țară maghiară, amintește de albastrul Odenwald ”, cu pielea sa întunecată și carnea deschisă. Cu toate acestea, tuberculii sunt mai mici și mai ovali. Soiul de cartofi mediu-timpuriu este robust și destul de productiv.

Există câteva lucruri pe care le poți face greșit cu plantarea cartofilor. În acest videoclip practic cu editorul pentru grădinărit Dieke van Dieken, puteți afla ce puteți face atunci când plantați pentru a obține o recoltă optimă
Credite: MSG / CreativeUnit / Camera + Editare: Fabian Heckle